张雨柏 科普让行业走得更稳健

日期:2020-02-04编辑作者:招商展会

  
 

  

  

  

   早在今年5月初在北京举行的“变局·机遇· 新未来——2013中国国际酒与社会论坛”上,江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张雨柏就对当前白酒市场的发展趋势表达了自己的思考:“当下白酒消费趋势的变化,给予白酒行业的是一次彻底的考验。面对既成事实的消费环境,酒业未来的发展已经成为所有白酒人迫切的思考点、选择点和突破点,企业需要在思考中选择方向。”
一个多月过去了,在中国酒业协会组织的“第二届中国白酒领袖峰会”上,张雨柏依然保持着对行业发展的个人思考。
作为此次峰会的东道主,6月26日下午1时许,距离峰会开始的时间还有半个小时,张雨柏就早早来到会议室坐下,不时沉思,并拿出一张纸在上面飞快地记下。
张雨柏作报告时,没有拿出原本写好的报告,而是按照那张刚刚写满字的纸侃侃而谈,表情一如既往地柔和,语调轻缓。“行业发展的本质问题到底是什么呢?我认为,就是诚信。我的发言一共两句话,第一句‘科普助力诚信’,第二句‘诚信铸就未来’。”

  

  
“人间正道是沧桑”
张雨柏对于当前行业面临的形势,用了的一句诗作概括“人间正道是沧桑”。
从去年下半年开始,中国白酒行业遭受了多重“巨浪般”的打击,这打击首先来自于中国宏观经济持续下行的压力。根据张雨柏的判断,这次下行可能不再是一个周期性的下行。
据他观察,中国目前的宏观经济发展可能不再是周期性的问题,更可能是结构性的问题。而周期性的衰退和结构性的衰退有着本质区别。
其次,是源于政策方面。限制“三公经费”消费等政府政策,导致了政务渠道和与之相关的商务渠道的低迷。
最后,是来自于社会舆论方面的压力。以“塑化剂事件”为代表的社会舆论,凸显了大众关心的食品安全问题。
此外,白酒问题频发的原因不能回避这几个方面:个别白酒企业行为不当,存在一些问题;行业标准缺失;社会公众的认知问题,把本来不是问题的问题,当成了很大的问题,这其中不乏一些舆论的放大和误导。
张雨柏认为,这些问题不是今天才出现的,很可能是日积月累的结果。“过去的辉煌掩盖了问题”。
“目前白酒出现的问题,哪一个才是影响我们行业发展的本质性问题?哪些是对的,哪些是错的?所以真的有必要,召开今天这样一个会议,让中国白酒领军企业坐在一块,及时、精准地解决这个问题,引领行业的方向发展。我们不但是行业的受益者,同时还应该是行业利益维护的最大责任人。”
“行业好了,我们的企业才可以收益得更多。”张雨柏说,我们需要静下心来、重新认识、客观分析、理性思考,影响我们行业发展的一些本质性问题,这样才可能对于中国白酒行业的长远发展有好处。

  

  
诚信落地的前提
白酒行业发展的本质问题到底是什么呢?张雨柏认为,就是“诚信”二字。
“但是,我认为,如果诚信只被简单倡导,诚信就会高高在上,不能落地。诚信如若落地,除了一些强制性的标准和手段以外,还需要解决一个很重要的问题,就是白酒行业发展的前提条件。这个前提条件是公众认知的问题,而公众认知的背后,实际上就是科普的问题。”
张雨柏所说的“科普”,共包含两层含义:一是科学,二是普及。
张雨柏认为:“就像我们现在这个社会存在的一些现象一样:做好人、做好事,按道理不应该讲任何条件。但是,现实很残酷,很多人不是不愿意做好事,而是不敢做好事,因为现在做好事缺少一个很好的前提条件——社会诚信。所以,从一定意义上讲,社会诚信是公众普遍愿意‘做好事’这种文化形成的前提。”
把这个问题推导到白酒企业,就可以显现出科学普及对行业诚信的重要性。
如果向公众科学普及行业的诚信价值,“诚信”就不再是白酒企业的问题,行业前提性障碍也会得到破解。“公众能够去正确认知,白酒行业的发展也会少很多的困难和质疑。”
从这个判断出发,张雨柏认为,要大面积地推动行业诚信工作,首先必须下决心去解决科普的问题。
“科普问题到底是什么?首先,要解决对‘科学’的认知问题,我们无论在什么时候都要相信科学。然后,才能让科学认知在行业普及和推广。”张雨柏说。
具体来说,首先需要通过科学的普及解决一个重点问题,就是目前社会舆论对白酒安全的质疑。这个质疑大部分源于白酒“塑化剂事件”带来的阴影。
“所有的认识都必须定性和定量相结合,这样得出的结论才是科学的结论。就如同酱油和醋里的黄曲霉素,但有了黄曲霉素就不健康吗?也不对,含量在规定范围内,就不足对人身体健康造成伤害,如果我们用伪科学的方式去论证一个非常严肃的科学命题,就得不出正确的结论。”
张雨柏表示,科学的普及,是让整个行业“趋利避害”的一种方法,也是提高行业整体水平的有益尝试。
“如果不依靠科学普及,不跟时代同步的话,白酒行业势必要走得更为艰难一些。”

  

  
直面行业的本质问题
中国白酒十年的黄金发展期,众多白酒企业都实现了业绩的跨越式提升,但在后期,有些企业的行为举止偏离了和谐共赢的社会主流价值观和民族产业所应具备的社会认知度,白酒行业被贴上了一些负面标签,白酒产业健康发展的势头被减缓了。
张雨柏看来,这与白酒行业没有直面自己的本质问题有关。而未来,白酒行业需要直面自己的本质问题。
首先,要在酒体质量上下功夫,提高白酒行业的酒体质量。
“质量是我们最大的优势,也是为了适应新时代对质量更加苛刻的需要。如果白酒的质量,跟不上时代发展,白酒一定会出问题。所以我们必须在酒体质量上下功夫。质量,不仅是取信于消费者的导向,还是最大的时代导向。”
张雨柏一直以来都对葡萄酒企业做文化的方法比较推崇。
“葡萄酒做文化真比我们白酒做得好很多倍。它的文化形成以后,把品质上的缺点都给掩盖了。我觉得如果在白酒文化上能够进一步挖掘,进一步弘扬,进一步宣传,将是白酒行业是最大的保护。”
所以,张雨柏建议,白酒要用文化的内涵,赢取消费者的信任。
“我们要相信,我们所做的是传统文化的精华,所以,我们有责任改进传统工艺、改进传统产品存在的一些问题,让我们的产品更加完美,跟上行业和时代发展的步伐。”张雨柏说,关注消费者的感受,关注消费者的健康,能够使得白 酒企业在统一的“品质诚实、服务诚心、产业诚信”主题下,实现“百花齐放”。

  

  
抓住大众消费市场
当前白酒市场上,中低端产品销售正在呈现出良好的态势,佐证了关注大众消费的“诚信”产品,给颇具压力的消费市场带来了新希望和新机遇。
“抓住大众消费市场是企业本轮发展的最好机会。随着社会经济的发展,人民生活水平不断提升,国家管控高端消费的政策对大众消费并未产生过多的影响,大众消费占比逐渐凸显,更明显反映出消费的理性回归。大众消费的发展将更接近当今消费的主流,未来十年将进入大众消费为主流地时代。”
最后,在产品价格的问题上,张雨柏认为,要尊重经济规律,尊重市场规律,让“价值”和“供需关系”的双重因素影响白酒的价格。对白酒企业来说,制定价格不能违背这个经济规律。
张雨柏表示:“站在行业的角度上看我们的白酒,白酒是一张文化的名片和生活方式的名片,它是超脱物质的东西,超脱税收的东西,超脱其他一些简单有形的东西。从其内在的本质属性来看,白酒企业用诚信去面对市场,则体现了白酒行业的发展本质。”
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